icon
icon
icon

Лимонный пирог с меренгой

Нежный, с кислинкой, невероятный и тающий во рту – это он, лимонный пирог с меренгой. Классический рецепт популярного десерта. Хрустящая основа, мягкий лимонный курд и воздушное безе. Лучше десерта и не придумаешь, если вкус лимона для вас самый любимый. Готовится он не так сложно, как может показаться. Пробуем?

Ингредиенты

Для основы:
  • 200 г пшеничной муки
  • 115 г холодного сливочного масла
  • 1/4 ч. л. соли
  • Щепотка сахара
  • 2 ст. л. холодной воды
Для лимонного курда:
  • 115 мл лимонного сока
  • 4 желтка
  • 3 ст. л. крахмала
  • 75 г сахара
  • 60 г сливочного масла
  • Цедра 1 лимона
Для меренги:
  • 4 белка
  • 170 г сахара

Процесс приготовления

  1. Готовим тесто. В блендере смешиваем муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает, и тесто получится деревянным. Формируем из теста шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

  2. Достаем тесто из холодильника, раскатываем в пласт толщиной 2-3 мм. Удобно раскатывать тесто на пищевой пленке. Потом его можно легко перенести в форму (лучше взять разъемную).

  3. Тесто накалываем вилкой в нескольких местах, кладем фольгу и насыпаем на нее груз – фасоль, рис, или горох. Выпекаем в разогретой до 170°C духовке 12-15 минут.

  4. Для курда смешиваем все ингредиенты и варим на среднем огне до загустения, не забывая помешивать.

  5. Взбить до средних пиков меренгу.

  6. Собираем пирог – в основу выкладываем курд, сверху покрываем меренгой и снова ставим в духовку на 180°C и запекаем примерно 10 минут или пока меренга не станет чуть золотой.

  7. Наливаем чай и наслаждаемся своим творением!

В сервировке используется посуда Wilmax:

Fine Porcelain
– WL-993000. Набор: чайная чашка и блюдце, 250 мл
– WL-994029. Чайник заварочный, 800 мл
– WL-995021. Сахарница, 250 мл
– WL-995022. Молочник, 250 мл
– WL-996006. Подставка для подогрева, 13 см
– WL-996128. Тортовница, 25 х 9 см
– WL-996134. Рамекин, 9 х 4 см, 180 мл

​Stainless Steel
– WL-999125. Лопатка для торта, 22 см

Возврат к списку